Procedure HACCP

Procedure HACCP

Le procedure HACCP sono sistemi di controllo che ogni operatore del settore alimentare dovrebbe mettere in atto per garantire misure di controllo e prevenire qualsiasi tipo di problema in materia di igiene.

 

Consente di monitorare i vari passaggi della lavorazione di alimenti che rischiano contaminazione chimica, fisica o biologica.

Individua i pericoli e mette a punto sistemi di controllo adeguati.

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